субпродукты

[iglokott]

сегодня со мной приключилась приятная неожиданность - в любимом овощном лабазе был обнаружен свежеоткрывшийся мясной отдел. порадовал вполне вменяемый выбор свежей баранины и отлично выглядящая говядина. но главное, чему я обрадовалась больше всего - бараньи субпродукты: сердце, печень и почки. конечно, схватила килограмма 2. не купила прям сразу все, что имелось, только потому как не была уверена, что не-я вообще станет это есть.
сама очень люблю печень и сердца, а вот почки никогда не готовила. помню из детства какие-то жутко вонючие, похожие на какашки, колбаски. купленные же сегодня субпродукты нежно пахли молоком. тем не менее, почитала и посмотрела ролики с советами и идеями по обработке и дальшейшему использованию. нашла кучу рецептов в индийском стиле, английские пироги, даже армянскую еду...

однако, готовила максимально просто, по велению души, без указаний.

- обжарила порезанные луковицу и несколько долек чеснока
- кинула наструганные 4-5 почек, одно сердце и небольшую печенку
- из специй: много черного перца, копченая паприка и сушеный тимьян
- добавила покрошенную помидорку и фрагмент порея
- насыпала сверxy 2-3 ложки муки, налила чутка воды и вытряхнула банку сметаны
- подождала пока все это превратиться в чудо-соус

получилось очень хорошо. на гарнир была пюрешка и салат из помдоров, красного лука и свежего кориандра.
впечатления от купленного самые приятные. появилась куча идей. теперь главное, чтобы работники ножа и топора исправно вытаскивали из баранов содержимое. (а в заморозке у них там бараньи головы, желудки и копытца! это ж скока всего можно придумать... ооо!)

Comments

[4eshirekot.livejournal.com]

Очень люблю печень, почки, сердца и легкие)))))) Мне вообще кажется, что это в детстве была наша единственная еда.... Но папа у меня виртуозно все это умеет готовить - деревенский парень)

[iglokott.livejournal.com]

ого, ничего себе! я легкие и видела то только один раз...
мои богатства как-то уже закончились почти, а я все еще не поняла которая запчасть вкуснее.
в выходные снова пойду ловить, чего они там наковыряли из баранов. стимулировать, так сказать, рынок.

[4eshirekot.livejournal.com]

))))
А мне вот захотелось барана. В выходные, если выберусь из нашей чахоточной квартиры, пойду на рынок и куплю кусок)

[iglokott.livejournal.com]

Баран от чахотки - вернейшее средство!

[4eshirekot.livejournal.com]

Ну вот и решено))) буду лечить)