индийская свинина с капустой
Aug. 11th, 2013 10:40 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
iglokottу меня есть волшебная Kнига Madhur Jaffrey coolbook. единственный ее недостаток - она огромна.
зато в ней 650 рецептов индийской, вегетарианской и восточной кухни.
и вот сегодня, у меня имелась свинина. я обратилась к Книге, которая порекомендовала мне не выпендривацца, а приготовить свинину с капустой. результат мне понравился. во-первых, потому что свинское филе (которое я на самом деле не люблю и зачем я его покупаю совершенно неизвестно) стало нежным и исполнилось деликатными вкусами специй. во-вторых, потому что я люблю капусту, а особенно с тмином. и в третьих, потому что получился почти суп из-за обилия молочного, с кислинкой соуса. Книга, следует отметит рекомендует подавать данное блюдо с мятой картохой. понятно, это для того, чтобы не потерять драгоценные капли соусовлаги, и наверно в следующий раз я так и поступлю.
сюда кидаю, чтобы в следующий раз захотев мяса с капустой, я могла бы его соорудить и вдали от упомянутой выше великой Книги.
около кила капусты нашредить тонкими слайсами
одну луковицу тонкими полуколцами
8 кусочков свинины обжарить до золотистости на масле в кастрюле с толстым дном и отложить
далее в эту же кастрюлю добавить
2 лавровых листа
2 коричных палочки
8 подух кардамона
10 гвоздичин
12 черных перчинок
и опционально 1-2 сушеных красных перцев
и минутку две пожарить.
добавить полпинты воды, свинину, 1 ч л соли, 1 ч л сахара. накрыть крышкой и пущай легонько покипит полчаса
в это время в большой сковороде на паре ложек раскаленного масла обжарить семена тмина секунд 20
добавить лук и обжарить минут 5 до красоты
уменьшить нагрев, добавить капусту, помешать, накрыть и оставить готовиться минут на 10
крышку снять, увеличить нагрев до среднего, добавить пол ч л соли (не надо, блин, больше) и обжаривать, помешивая минут 20
3 больших ложек обычного йогурта смешать с водой, чтобы получилось 4 дл жидкости
смешать содержимое кастрюли, сковороды, добавить й огурт, 3 ст л лимонного сока и оставить на среднем нагреве чутка посиммить.
вот такая еда.
зато в ней 650 рецептов индийской, вегетарианской и восточной кухни.
и вот сегодня, у меня имелась свинина. я обратилась к Книге, которая порекомендовала мне не выпендривацца, а приготовить свинину с капустой. результат мне понравился. во-первых, потому что свинское филе (которое я на самом деле не люблю и зачем я его покупаю совершенно неизвестно) стало нежным и исполнилось деликатными вкусами специй. во-вторых, потому что я люблю капусту, а особенно с тмином. и в третьих, потому что получился почти суп из-за обилия молочного, с кислинкой соуса. Книга, следует отметит рекомендует подавать данное блюдо с мятой картохой. понятно, это для того, чтобы не потерять драгоценные капли соусовлаги, и наверно в следующий раз я так и поступлю.
сюда кидаю, чтобы в следующий раз захотев мяса с капустой, я могла бы его соорудить и вдали от упомянутой выше великой Книги.
около кила капусты нашредить тонкими слайсами
одну луковицу тонкими полуколцами
8 кусочков свинины обжарить до золотистости на масле в кастрюле с толстым дном и отложить
далее в эту же кастрюлю добавить
2 лавровых листа
2 коричных палочки
8 подух кардамона
10 гвоздичин
12 черных перчинок
и опционально 1-2 сушеных красных перцев
и минутку две пожарить.
добавить полпинты воды, свинину, 1 ч л соли, 1 ч л сахара. накрыть крышкой и пущай легонько покипит полчаса
в это время в большой сковороде на паре ложек раскаленного масла обжарить семена тмина секунд 20
добавить лук и обжарить минут 5 до красоты
уменьшить нагрев, добавить капусту, помешать, накрыть и оставить готовиться минут на 10
крышку снять, увеличить нагрев до среднего, добавить пол ч л соли (не надо, блин, больше) и обжаривать, помешивая минут 20
3 больших ложек обычного йогурта смешать с водой, чтобы получилось 4 дл жидкости
смешать содержимое кастрюли, сковороды, добавить й огурт, 3 ст л лимонного сока и оставить на среднем нагреве чутка посиммить.
вот такая еда.
