Холодный свекольник?

Вчера было жарко. Не-я, как это водится в хорошую погоду, вместо работы валялся на пляже. А я пыталась переслать саркофаг в Сарагосу (это очень увлекательная история, сделавшая меня за прошедшую неделю экспертом в транспортировке с помощью DHL). К концу дня мы - я после шоппинга, не-я после велопрогулки - подтянулись домой. И тут я решила приготовить холодный борщ или свекольник или что-то такое, где овощи и холодная свекольная жижа. В моей семье такое, в общем, не готовили и я про блюдО очень мало знаю. настригла варёной картохи (кстати, первый раз купила готовый варёный картофан в банке), яиц, свежих огурчиков, зелени и маринованной свёклы. В тарелки положила чутка странновато, но вот такая фантазия случилась. не-я ел впервые, но слопал две тарелки и остался вполне доволен.
а как вообще готовят этот холодный свекольник или как его там?