Маффины из картофана

[iglokott]

прилетели к родителям не-я в среду утром. должны были вечером во вторник, но из-за задержки в Брисбене приехали гораздо позже. то есть я тут всего около пары дней, впереди еще месяц бесконечного счастья. ощущение такое, что куча всего сделана. вчера занималась огородом, с восторгом копалась в земле, посадила всяко зелень, повыдёргивала сорняки, а потом запрыгнула в тёплый океан. сегодня с утра пекла маффины, а потом поехали по окрестностям за рождественскими покупками. впереди еще полдня и погода рекомендует топать на пляж.
запишу рецепт, так как оказался вполне удачным. был увиден по телеку позавчера, в программе Джейми Оливера что-то там про супер-фуд. типа, сплошная польза и всё такое.




600 g sweet potatoes (или тыкву, например)
4 spring onions
1-2 fresh red chillies
6 large free-range eggs
3 tablespoons cottage cheese
250 g wholemeal self-raising flour
50 g Parmesan cheese
1 tablespoon sunflower seeds
1 tablespoon poppy seeds

картофан и сыр натереть. добавить всё остальное. куски бумаги для выпечки сбрызнуть маслом, засунуть в формы. маффины посыпать сверху семечками и остатками пармезана. в духовку на нижнюю полку при 180 градусах на 45 минут.
я смешивала 1:1 обычную муку и кукурузную. в тесто добавляла дополнительных семечек и специй. получилось 16 штук. то есть на двоих лучше готовить половину. в следующий раз попробую в качестве вкусовых добавок использовать сушёные томаты и фету. вообщем, вполне годный рецепт для творчества.