Рыбосоление

[iglokott]

вы знали, что в деле рыбосоления тоже существуют модные тенденции? я вот не знала.
но в последнее время везде стала встречать лосося, засоленного с добавлением свекольного сока. это даёт интересный цветовой нюанс на внутренней поверхности филе. не знаю, видно ли на фотке, но в реальности обрамляющая более яркая цветовая полоска-таки отчётливо есть. вкус, в принципе, не меняется, тем более что я туда сингл малта ливанула для дезинфекции.

Comments

[amazonkal.livejournal.com]

Аппетитно) сингл малта - это что?

[iglokott.livejournal.com]

Виски односолодовый.

[amazonkal.livejournal.com]

Ясно)

[mumivalya.livejournal.com]

первый раз это увидела в книге Джейми, по моему, с того момента все и началось) мне тоже стали попадаться те кто добавляет свекольный сок)

[anepoherus.livejournal.com]

Надо попробовать. Типа пищевого красителя?

[iglokott.livejournal.com]

да, это в тренде, похоже. а сейчас тем более свёкло-сезон.

[iglokott.livejournal.com]

Свекольный сок красит очень отлично, да. но я так понимаю, что весь смысл только в необычности цвета. на вкус вроде как не должно влиять.

[mumivalya.livejournal.com]

нашла ) https://cookbooks.ru/cbs-press/jo-jd-13.jpg

[iglokott.livejournal.com]

да-да! именно вот такой цвет.
и с хреном идея хорошая, обязательно добавлю в следующий раз.

[mumivalya.livejournal.com]

теперь и я захотела))))))

[iglokott.livejournal.com]

ой, я солёной рыбы всегда хочу. это ж чистый витамин )