Knäckebröd

[iglokott]

одной из кулинарных особенностей Швеции (разумеется, также и некоторых других стран, но я о них ничё не знаю) является knäckebröd (crispbread). в хлебной корзинке приличного ресторана вам его обязательно подадут. и пусть вокруг будут гордо лежать хрустящие французсkие булки, пряные фокаччи, пушистые ржаные ломти и тягучие кусочки картофельных лепёшек - швед всегда и везде хапнет кусочек knäckebröd-a. естественно, традиции есть вместо мягкого-пухлого-тёплого сухое и жесткое пришли не просто так, а за столетия тяжелой жизни. но теперь knäckebröd существует в бессчётных вариантах.

никогда ими не интересовалась, не покупала и ела тоже весьма редко. но вот однажды, бредя на работу, я встретила ЕГО.

сначала просто не поняла, что произошло. хожу часто через вокзал, а там в середине прилавок булочной-кондитерской, они ставят миски, наполненные кусочками продукции, чтобы желающие могли попробовать. и я, проходя, цапнула кусочек и потопала дальше. как только кусочек закончился, бессознательно ощутила нарушение внутреннего баланса и почти автоматическки развернулась, пошла обратно и взяла еще. потом еще... вообщем, теперь я регулярно, как наркоман, независимо от погоды, хожу покупать свою дозу-упаковку. в этом knäckebröd-e нет почти ничего кроме разных семечек (тыквенных, кунжутных, льняных, подсолнечных) и кукурузной муки, там и глютена нет. зацепил и не отпускает: думаю о нём и снова хочу.

Comments

[bezdelnegof.livejournal.com]

На плоскую, мультизерновую казинаку похоже. Будем посмотреть где это попробывать.

[iglokott.livejournal.com]

Рецепты видела всякие. Надо попробовать изобразить для интереса. В принципе, думаю, самое сложное - тонко размазать (??) тесто перед выпечкой, так как лень будет нашептывать "клади как есть, и так сойдёт".