![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Хлебный день
Jul. 20th, 2021 06:40 pmСегодня в ленте полно тортов по поводу дня торта, а у меня вот кончился хлеб, поэтому вместо тортов, извините, но просто хлебушек)
( Read more... )
( Read more... )
есть одна норвежская дама, чьи рецепты мне неизменно нравятся. это нестранно: у неё такой же климат, такая же сезонность, те же продукты и менталитет всё такое прочее. печь по её рецептам хлеб - одно удовольствие. и вот вчера я его себе доставила.
рецепт просто дивный:
рецепт просто дивный:
Смешать 0,5 л тёплой воды + половина упаковки сухих дрожжей (примерно 6-7 гр)
Смешать 450 гр какой-нибудь муки + 200 гр каких-нибудь орехов/семечек + специи
потом перемешать мокрое с сухим, подождать 30 мин, переложить в форму для хлеба, подождать еще 45 мин, а потом печь 40 мин при 220 градусах. Далее оставить хлеб без формы в духовке еще на 20 мин. и всё!
Хлебокекс с клюквой
Jul. 29th, 2017 02:35 pmсегодня у меня традиционное субботнее похмелье, поэтому делать ничего не хочется. а на улице к тому же с утра такой дождь, что делать ничего и невозможно. опробовала рецепт от Зоряны. получилось хорошо. правда, многое изменила сообразно обстоятельствам: мука наполовину ржаная, вместо сиропа апельсиновый мармелад+цедра+чутка сока, а орехи превратились в семечки подсолнуха и льна.
Финские лепёшки
Jun. 26th, 2017 07:00 pmВ детстве у меня было две бабушки. Я, конечно, ни черта не ценила. Они обе были классными, каждая по своему. Одна из моих бабушек умела готовить лепёшки, которые я немало обожала. Прямо помню-помню, как они выглядели, как пахло в доме, каким на вкус был первый укус. Со временем бабушек не стало и я думала, что рецепт навсегда утерян. Но моя подруга дала наводку на сайт, где, немало удивившись, я похожие лепёшки нашла.
По картинке на сайте - это самое оно. И вот вчера рискнула прикоснуться к памяти. Получилось потрясно, даже несмотря на то, что натупила 3 раза подряд. Ну и еще не стала жарить. Пока не готова, чтобы совсем оно.помню, как гуляли с бабушкой по Автово, чтобы найти "свежее" подсолнечное масло - именно на нём можно было получить "правильные" лепёшки. Тому уже миновало лет 37...
Короче, никакого тимьяна, никакой соли. Делать как написано, а потом жарить на масле.Это я сама себе говорю, на будущее.
ps. если вам кажется странным вид лепёшки с сыровяленой колбасой и сыром, то вы просто не такой фанат углеводов в любом проявлении, как не-я.
( recipe )
По картинке на сайте - это самое оно. И вот вчера рискнула прикоснуться к памяти. Получилось потрясно, даже несмотря на то, что натупила 3 раза подряд. Ну и еще не стала жарить. Пока не готова, чтобы совсем оно.
Короче, никакого тимьяна, никакой соли. Делать как написано, а потом жарить на масле.
ps. если вам кажется странным вид лепёшки с сыровяленой колбасой и сыром, то вы просто не такой фанат углеводов в любом проявлении, как не-я.
( recipe )
Отличный рецепт
Nov. 6th, 2016 05:03 pmеще раз сегодня воспользовалась вот этим потрясающим рецептом. добавляла помимо семечек жареный лук, отруби и микс канарских специй. совершенно отличный хлеб: вообще ничего не надо делать, просто всё сложить в миску и пару минут поразмешивать ложкой. осtальное происходит само. текстура у него на мой вкус абсолютно идеальная.
ну и конечно, я чёта готовила. сегодня например я варила суп из 3х рыпп, пекла хлеб, жарила картофан с филе камбалы, а также мутила сельдь в шубе и маринованного барана на завтра.
рецепт хлеба понравился очень. вообще совсем ничего не надо делать. я заменила 25 гр свежих дрожжей на 10 грамм быстрых, добавила их в сухие ингредиенты, а потом долила воды и всё получилось отлично. хлеб еще не остыл, а половина уже куда-та девалась...
рецепт хлеба понравился очень. вообще совсем ничего не надо делать. я заменила 25 гр свежих дрожжей на 10 грамм быстрых, добавила их в сухие ингредиенты, а потом долила воды и всё получилось отлично. хлеб еще не остыл, а половина уже куда-та девалась...
Garlic focaccia
Aug. 2nd, 2016 07:02 pmсегодня, ковыряясь в инете, нашла ничего-не-надо-делать рецепт с чесноком..
вполне такой. на мой взгляд хорошо бы в след раз добавить цельнозерновой муки.
но корочка хрустит, запеченый чеснок сладок и прян, а всей работы - муку смешать с водой.
вполне такой. на мой взгляд хорошо бы в след раз добавить цельнозерновой муки.
но корочка хрустит, запеченый чеснок сладок и прян, а всей работы - муку смешать с водой.
Knäckebröd
Jun. 21st, 2016 11:06 pmодной из кулинарных особенностей Швеции (разумеется, также и некоторых других стран, но я о них ничё не знаю) является knäckebröd (crispbread). в хлебной корзинке приличного ресторана вам его обязательно подадут. и пусть вокруг будут гордо лежать хрустящие французсkие булки, пряные фокаччи, пушистые ржаные ломти и тягучие кусочки картофельных лепёшек - швед всегда и везде хапнет кусочек knäckebröd-a. естественно, традиции есть вместо мягкого-пухлого-тёплого сухое и жесткое пришли не просто так, а за столетия тяжелой жизни. но теперь knäckebröd существует в бессчётных вариантах.
никогда ими не интересовалась, не покупала и ела тоже весьма редко. но вот однажды, бредя на работу, я встретила ЕГО.
никогда ими не интересовалась, не покупала и ела тоже весьма редко. но вот однажды, бредя на работу, я встретила ЕГО.
сначала просто не поняла, что произошло. хожу часто через вокзал, а там в середине прилавок булочной-кондитерской, они ставят миски, наполненные кусочками продукции, чтобы желающие могли попробовать. и я, проходя, цапнула кусочек и потопала дальше. как только кусочек закончился, бессознательно ощутила нарушение внутреннего баланса и почти автоматическки развернулась, пошла обратно и взяла еще. потом еще... вообщем, теперь я регулярно, как наркоман, независимо от погоды, хожу покупать свою дозу-упаковку. в этом knäckebröd-e нет почти ничего кроме разных семечек (тыквенных, кунжутных, льняных, подсолнечных) и кукурузной муки, там и глютена нет. зацепил и не отпускает: думаю о нём и снова хочу.
Булки ленивки
Apr. 30th, 2016 04:50 pmочередные булки по ленивому рецепту.
ржаная мука 200 гр + пшеничная 150.
в качестве кисломолочки - что-то польское, 3%.
гречишные отруби и давленный чеснок.
удачно.
ржаная мука 200 гр + пшеничная 150.
в качестве кисломолочки - что-то польское, 3%.
гречишные отруби и давленный чеснок.
удачно.
Быстрейшие булки
Apr. 27th, 2016 08:21 pmсегодня я снова пекла ничего-не-надо-делать булки.
на каймаке. запах беспредельно прекрасный.
добавляла ст.ложку канарских специй. надо было больше, ага.
и чеснок всё-таки обязателен, ну или другое что-то для текстуры.
Aукцион невиданной щедрости
Apr. 22nd, 2016 07:29 pmсегодня я стала свидетелем одного аукциона невиданной щедрости. но, признаться, довольно ожидаемого. ближайшее отделение супер-маркета решено было закрыть на ремонт, на пару недель. поэтому они перестали закупать "долгоиграющие" продукты некоторое время назад и сегодня, к своему "последнему дню" подошли с довольно пустынными полками. тем не менее предоставленные скидки на хлеб, овощи-фрукты, сыры-мясо-молочку и заморозку оказались 50%. разумеееся, вы надо мной посмеетесь, но при относительно высокой стоимости еды получить половинную скидку на продукты просто на ровном месте привело к очень-плотно-забиванию-холодильника.
( Read more... )
( Read more... )
булки с сыром
Feb. 14th, 2016 08:05 pmочередные булки по совету подружки. вот отсюда.
я использовала половину пшеничной, половину ржаной.
чуть меньше масла и больше кефира. ну чеснок с отрубями, куда ж без них.
слепила 16 булочек по 85 гр.
рецепт хороший, несложный. но вчерашний мне понравился больше.
я использовала половину пшеничной, половину ржаной.
чуть меньше масла и больше кефира. ну чеснок с отрубями, куда ж без них.
слепила 16 булочек по 85 гр.
рецепт хороший, несложный. но вчерашний мне понравился больше.
ленивые булки
Feb. 13th, 2016 04:58 pmподруга посоветовала рецепт булочек.
абсолютно ничего не надо делать.
теплыми, с хумусом, у нас сразу улетели 7 из 10.
моя интерпретация:
350 гр абы какой муки + по 2 ч ложки сахара, соли и разрыхлителя
добавить 300-350 гр абы какой жидкой кисломолочки (йогурт, кефир, сметана) + 1ст.л. раст масла
я еще кинула чеснока и отрубей. ну и молоком намазала, штоп кунжут приклеился.
чутка помесить, скатать 10 колобков и засунуть в духовку при 200 на 20-25 мин.
получилось отлично!
абсолютно ничего не надо делать.
теплыми, с хумусом, у нас сразу улетели 7 из 10.
моя интерпретация:
350 гр абы какой муки + по 2 ч ложки сахара, соли и разрыхлителя
добавить 300-350 гр абы какой жидкой кисломолочки (йогурт, кефир, сметана) + 1ст.л. раст масла
я еще кинула чеснока и отрубей. ну и молоком намазала, штоп кунжут приклеился.
чутка помесить, скатать 10 колобков и засунуть в духовку при 200 на 20-25 мин.
получилось отлично!
улиткобулка
Feb. 7th, 2016 06:41 pmуже с месяц меня мучит неодолимое желание испечь большую булку из маленьких улиточек с начинкой. ну и раз уш решила худеть, то чего ж булочку-то не испечь.
вообщем, нашла вот этот рецепт. простой и довольно быстрый. мне правда катастрофически не хватило муки. думаю, смело стакана три можно было засунуть. и еще я не совсем уверена в размере "пакетика дрожжей", сдается мой был куда больше авторова. но получилось тем не менее неплохо. правда, слишком много начинки (странновато-то звучит, да?). одна улиткобулка была со шпинатом и брынзой (фиг знает брынза ли это... сыр какой-то рассольный вообщем, из коровьего молока), а вторая с той же брынзой и сушеными томатами. шпинатная понравилась больше.
