Пазорр

У меня случился в общем-то позор.
Рассказываю: купила полкило мороженых свиных ушей. Так как хрустящие свиные уши - прекрасная еда.
Сварила их, волшебный бульон уже слопан да и ушей внезапто нет, но любопытство-таки остаётся.
Вообщем, уши я сварила до сказочной мягкости, порезала на ленточки, обваляла в сухарях и кинула в масло.
Хрусть-хрусть не получился. Пробовала с разным количеством резаных ухов в воке. Что это было и как добиться хрустоты? Знает ли кто?