Советская свинья

[iglokott]

В последнее время свинину есть немодно. Но я человек простой, негламурный, лопаю всё подряд. И вот тут не так давно вспомнила, что в детстве очень любила производную от свиньи по имени карбонад. Полистала рецепты, оптимизировала до любимого ничего-не-надо-делать и вот щас кааак расскажу)

Для любителей интегрирован чеснок

Что хорошего в карбонаде для меня, кроме очевидно приятных детских воспоминаний... Во-первых, он многофункциональный: можно нарубить толстенными кусками, как на первой картинке, и трескать с огурцами, можно элегантно настругать тоненькими лепестками и сложить на бутерброд, можно нарезать кубиками и дополнить тарелку закусок к вину... Во-вторых, приготовишь кусок на полтора кило, положишь в холодильник и смело несколько дней чередуешь перечисленные выше хирургические операции... В-третьих, в те сложные времена, когда под рукой нету эко-bio-grass-fed-free-range, годится даже очень грустная датская свинина...

Карбо-отруб

У нас этот отруб называется котлетным. Смотрела русскоязычные схемы раздела туш и вроде бы названия похожи: котлетная часть или корейка.

Толстый слой любимых специй

Дальше самая главная часть процесса: выбрать специи, истолочь их в ступке и густо намазать на верхний слой сала. Для меня в этом блюде необходимы: лавровый лист, душистый перец и соль. Остальное уж по вдохновению.

Конечный свино-продукт

И на последнем этапе засунуть в разогретую до 200 гр, без обдува, духовку. Для полутора кило требуется 55 минут, если мяса меньше, то и процесс швыдче. Для уверенности можно ткнуть свинке в бок термометром, проверить желаемые 65-68С. Ну, а потом кинуть остывать для нарезки с последующим употреблением.

Для дачи, в общем, вполне годная еда.

Comments

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[architriclin.livejournal.com]

Я делаю еще проще — соль, перец и чеснок :)) Даже травы не толку. Но запекаю долго и в фольге — 3.5 часа. За час у меня резина :(

[amarok-man.livejournal.com]

очень вкусно и аппетитно!

[penetrat0r.livejournal.com]

А я по-простецки, опять три кило свинячих рёбер купил и десяток стейков на выходные :)

[honzales.livejournal.com]

Испанцы любят сыровяленую свиную ногу (хамон) употреблять с дыней.
Я в рамках модного одно время у нас импортозамещения попробовал импортозаместить хамон карбонадом, оказалось, что карбонад с дыней тоже заходит отлично, рекомендую, ничуть не хуже, чем с солёными огурцами ;)

[pearsnpretzels.livejournal.com]

ничего себе заголовок... (я аж проснулас) думала политическое опять, фоток то сразу не видно с телефона
а оно вон что :)

[iglokott.livejournal.com]

Умница)

[iglokott.livejournal.com]

А что за отруб на 3,5 часа? Или просто пол свиньи берёшь? ))

[iglokott.livejournal.com]

Свинский белок)

[iglokott.livejournal.com]

Я тоже рёбер купила, но скромно — всего 2,600...)

[iglokott.livejournal.com]

Вот, спасибо! Нашли ещё одно применение моему творению ))

[iglokott.livejournal.com]

Это я тренируюсь заголовки писать. В то, говорят, не цепляет ))

[pearsnpretzels.livejournal.com]

:)

а что такое вто?

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Я рад

[honzales.livejournal.com]

Такие творения не должны пропадать втуне ;)

[iglokott.livejournal.com]

Эх, это толстые пальцы в буковки не влезают. Пыталась написать «а то»))
В общем, экспериментирую с привлечением внимания) чтоб вроде как написать не про прививку, сиськи или ещё какую интересную вещь, но чтоб все пришли) колдунство))

[iglokott.livejournal.com]

У нас как раз предлагается спец цена на дыни. Чуют, небось, народные потребности ))

[pearsnpretzels.livejournal.com]

ого
и сиськи будyт?
ну ты колдунья

я такое не умею, читаю тебя с удовольствием всегда 🧡

[architriclin.livejournal.com]

Да такой же карбонат :)) За 3.5 часа он пропекается так, что распадается на волокна, если есть горячим. Но когда остынет, можно резать.

[kryjevo.livejournal.com]

Хорошо, что я не модная, поэтому ем свинину много и с удовольствием))

[penetrat0r.livejournal.com]

А едоков скока? :)

[kapturka.livejournal.com]

Я тоже ем все подряд и свинину люблю, но помню, что в колледже преподавательница химии нам свинину есть очень не советовала. А сейчас я прогуглила вред свинины и призадумалась. Пожалуй, попробую меньше покупать теперь.

[iglokott.livejournal.com]

Может у тебя pulled pork, на низкой температуре... или буженина из шеи...

[iglokott.livejournal.com]

Вот! А так бы и сидели без свинины ) грустно ж без неё) 🐖

[iglokott.livejournal.com]

Пока два))