Бытовое, пролетарское, о котлетосах)

[iglokott]

Предлагаю потрещать о котлетах и прочих изделиях из мясистого фарша. Наверняка, у вас много хороших идей на тему правильного котлетоса) И, кстати, какая разница между котлетами, гамбургерами и прочими похожими изделиями, может кто знает?
Вот вчера, например, такой был ужин: котлетина с картофаном и капустный салат.

Лично для меня важно следующее: чтобы фарш был не слишком диетическим, чтобы было много специй и чтобы котлетина весила хотя бы грамм 200.

Рассказывайте свои котлето-секреты! Будем обсуждать ))

Comments

[amarok-man.livejournal.com]

люблю котлетки. С картошечкой и с салатиком )

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[iglokott.livejournal.com]

Есть в этом что-то такое... сермяжное )))

[iglokott.livejournal.com]

Умница! )

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Я рад

[zebra-1.livejournal.com]

Люблю куриные мамины котлетки и чтобы было много много лука. Они и холодненькие вкусные ))
В котлетах есть добавки, лук, хлеб, в гамбургере только мясо

[galkriv.livejournal.com]

У нас в семье категорически НЕ принято добавлять в котлету яйцо и тертую картошку. Идеально: фарш жирная свинина/говядина 50х50,+размоченная белая булка в молоке в качестве связующего. Лук порезанный очень мелко, ножом. Пара зубчиков чеснока. Долго месить. Смесь перцев в качестве пряностей. Обваливать люблю в хлебных крошках, мама делает исключительно в муке.

[shtirl.livejournal.com]

Очень важна панировка, лучшая - батон замороженный и натёртый на тёрке

[iglokott.livejournal.com]

Лук мне тоже нравится. Но иногда лень резать его мелко ;))

[iglokott.livejournal.com]

Тёртая картошка... интересно, кстати. Надо бы как-нибудь попробовать ))

[iglokott.livejournal.com]

Ого! Это уже целое ноу-хау ;))

[shtirl.livejournal.com]

Это Лазерсон

[zebra-1.livejournal.com]

Я в блендере только, поочередно лук и мясо. Сначала лук, он даёт сок, потом его убираю и в нем замачиваю хлеб, который идет в котлеты. Потом мясо и потом всё смешиваю уже ложкой, соль, перец)

[iglokott.livejournal.com]

Он мне так в молодости нравился! Кажется все его шоу смотрела )

[vikussss.livejournal.com]

Я не кладу в котлеты хлеб и яйца. Это касается любых котлет из мяса или из птицы. Только мясо, лук и какой-то овощ для сочности типа кабачка или тыквы. Любимая котлетная специя —хмели-сунели.

[iglokott.livejournal.com]

Надо бы попробовать применить блендер к луку.... интересно, во что он превратится...

[leninrgadez.livejournal.com]

Аккурат вчера на ужин нажарил рыбных котлет.
Филе прокрутил вручную, добавил лук, два яйца, булку в молоке и зелени, промясорубил второй раз и на сковороду.
Гарнир был тоже простым: картошку растолок в пюре, добавил тёртого пармезана и укроп.
Вкуууусно!

[iglokott.livejournal.com]

Да, соглашусь, яйца и хлеб в котлетах не очень нужны) тоже обычно добавляю только лук и специи, надо бы попробовать дополнить ещё каким-нибудь овощем)

[iglokott.livejournal.com]

А то! Ясно дело, такое очень вкусно. А какую рыбу поймали?

[penetrat0r.livejournal.com]

Нормально :)

[iglokott.livejournal.com]

Нормально — это уже не так и плохо ;))

[leninrgadez.livejournal.com]

В этот раз был пролетарский минтай из магазина:)
Лень было самопойманную от костей отделять.

[anepoherus.livejournal.com]

Вместо жира попробуй добавить в фарш омлет. Будет сочно и не жирно.

[dracomare.livejournal.com]

Натюрморт классный получился.

[vare4ka70.livejournal.com]

Вот умеешь ты аппетитно еду снимать, молодец!

Насчет котлет — делаю частенько, наш, советский вариант. Только когда-то давно тетя моя, работавшая в ресторане, научила вместа яйца добавлять нимношк майонезика, яйцо слишком склеивает и сушит. Пробовала варианты местные, когда добавляют пармезан, ветчину, петрушку, еще какую-нить локальную хрень, но предпочтение ушло к моему варианту. Может, гены?))