Бытовое, пролетарское, о котлетосах)

[iglokott]

Предлагаю потрещать о котлетах и прочих изделиях из мясистого фарша. Наверняка, у вас много хороших идей на тему правильного котлетоса) И, кстати, какая разница между котлетами, гамбургерами и прочими похожими изделиями, может кто знает?
Вот вчера, например, такой был ужин: котлетина с картофаном и капустный салат.

Лично для меня важно следующее: чтобы фарш был не слишком диетическим, чтобы было много специй и чтобы котлетина весила хотя бы грамм 200.

Рассказывайте свои котлето-секреты! Будем обсуждать ))

Comments

[amarok-man.livejournal.com]

люблю котлетки. С картошечкой и с салатиком )

[iglokott.livejournal.com]

Есть в этом что-то такое... сермяжное )))

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[iglokott.livejournal.com]

Умница! )

[zebra-1.livejournal.com]

Люблю куриные мамины котлетки и чтобы было много много лука. Они и холодненькие вкусные ))
В котлетах есть добавки, лук, хлеб, в гамбургере только мясо

[iglokott.livejournal.com]

Лук мне тоже нравится. Но иногда лень резать его мелко ;))

[galkriv.livejournal.com]

У нас в семье категорически НЕ принято добавлять в котлету яйцо и тертую картошку. Идеально: фарш жирная свинина/говядина 50х50,+размоченная белая булка в молоке в качестве связующего. Лук порезанный очень мелко, ножом. Пара зубчиков чеснока. Долго месить. Смесь перцев в качестве пряностей. Обваливать люблю в хлебных крошках, мама делает исключительно в муке.

[iglokott.livejournal.com]

Тёртая картошка... интересно, кстати. Надо бы как-нибудь попробовать ))

[shtirl.livejournal.com]

Очень важна панировка, лучшая - батон замороженный и натёртый на тёрке

[iglokott.livejournal.com]

Ого! Это уже целое ноу-хау ;))

[vikussss.livejournal.com]

Я не кладу в котлеты хлеб и яйца. Это касается любых котлет из мяса или из птицы. Только мясо, лук и какой-то овощ для сочности типа кабачка или тыквы. Любимая котлетная специя —хмели-сунели.

[iglokott.livejournal.com]

Да, соглашусь, яйца и хлеб в котлетах не очень нужны) тоже обычно добавляю только лук и специи, надо бы попробовать дополнить ещё каким-нибудь овощем)

[leninrgadez.livejournal.com]

Аккурат вчера на ужин нажарил рыбных котлет.
Филе прокрутил вручную, добавил лук, два яйца, булку в молоке и зелени, промясорубил второй раз и на сковороду.
Гарнир был тоже простым: картошку растолок в пюре, добавил тёртого пармезана и укроп.
Вкуууусно!

[iglokott.livejournal.com]

А то! Ясно дело, такое очень вкусно. А какую рыбу поймали?

[penetrat0r.livejournal.com]

Нормально :)

[iglokott.livejournal.com]

Нормально — это уже не так и плохо ;))

[anepoherus.livejournal.com]

Вместо жира попробуй добавить в фарш омлет. Будет сочно и не жирно.

[iglokott.livejournal.com]

Ух ты! Необычная идея, спасибо)

[dracomare.livejournal.com]

Натюрморт классный получился.

[iglokott.livejournal.com]

У меня вечная проблема с фотками еды, потому что вечером уже темно. А освещения у нас, как у кротов ;))

[vare4ka70.livejournal.com]

Вот умеешь ты аппетитно еду снимать, молодец!

Насчет котлет — делаю частенько, наш, советский вариант. Только когда-то давно тетя моя, работавшая в ресторане, научила вместа яйца добавлять нимношк майонезика, яйцо слишком склеивает и сушит. Пробовала варианты местные, когда добавляют пармезан, ветчину, петрушку, еще какую-нить локальную хрень, но предпочтение ушло к моему варианту. Может, гены?))

[iglokott.livejournal.com]

Да наверняка! Кровь — не вода, гены пальцем не раздавишь, ну и всё в этом духе ;)) насыпать, что ли, пармезану в след раз...)

[gvenvivar.livejournal.com]

Omg какая вкуснятина!!! Не знаю, для меня домашние котлеты - это фарш с моченым хлебом, как в детстве мама готовила 😂 Правда я уже такое не ем, конечно.

[iglokott.livejournal.com]

А я вот всё ем. Поэтому из нас двоих худая тока одна))
Однако, хлеб в котлеты не кладу, откуда у меня лишний хлеб... уже ж слопан весь ))

[dr-eburg.livejournal.com]

Мясо и еще добавить немножко мяса.

[iglokott.livejournal.com]

Да! Мяса побольше, это важный элемент)

[mishemplushem.livejournal.com]

По котлетам я специалист!
Главный секрет: если они с луком, то лук надо сначала не полениться и пожарить отдельно. А не пихать в мясорубку (блендер) сырой!

[iglokott.livejournal.com]

А вот и специалисты подтянулись ;) а скока лука берёте на кило мясоу? )

[http://users.livejournal.com/___olya___/]

если мясные котлеты, я люблю говяже-свиные, без хлеба, с тертой морковкой и луком и чесноком, немного молока в фарш и выбить, и жарить с добавлением сливочного масла немного

а вообще я больше люблю рыбные, можно из салмона: порезать его кусочками, смешать с раст. маслом, много порезанного лука и чуть чеснока, овсяные хлопья, соль, и убрать так в холодильник на час где-то, а потом жарить. Очень нежно получается и сочно. Может, так мясные тоже можно, я не пробовала.

[iglokott.livejournal.com]

Рыбные все любят ) надо бы сделать. Из салмона должно ведь потрясающе получаться))

[maxnicol.livejournal.com]

Один из моих вариантов
https://maxnicol.livejournal.com/2592071.html

[iglokott.livejournal.com]

Спасибо! Рецептикам мы рады))

[http://users.livejournal.com/___olya___/]

(#image_iglokott_1235740)❤️

[natalia-goodler.livejournal.com]

У медведя лучший рецепт!
На фото- идеальный вариант подача домашних котлетосов! ))

[iglokott.livejournal.com]

Медведь наш огого! И по котлетам оказался мастер))

[svinsent.livejournal.com]

Хлеб туда не нужно класть, это моветон))

[iglokott.livejournal.com]

Технически, хлеб входит уже в состав свиньи ;))

[kwakin-misha.livejournal.com]

а я с детства по тефтелям. хотя и котлеты легко могу съесть.

[iglokott.livejournal.com]

Вы решительный человек! А чем, кстати, тефтели отличаются от котлетков? )

[gemini-women.livejournal.com]

Очень редко делаю. Я понимаю советскую моду на котлеты: нормального мяса не было, а ненормальное надо было очистить от жил и проч, после чего получалась куча разномастных обрезков, и не все лучшего качества. Вот если смолоть и напихать туда хлеба, еще ничего будет. Так что, объяснимо.

Но в присутствии правильных куской возиться с котлетами смысла не вижу, даже если фарш уже готовый в магазине.

Фарш использую для супов. Котлеты уже очень давно не делала и, наверно, не планирую.

[iglokott.livejournal.com]

А как вы используете фарш для супов? )

[tihiomyt.livejournal.com]

(#image_iglokott_1235740)хороша каклета))

[iglokott.livejournal.com]

Рассказывайте свои великие тайны ;))

[marconi-due.livejournal.com]

Рыбная котлета — 30% булки, мясная котлета — 40% булки. И вовсе не потому, что повар хочет унести домой 30% рыбы и 40% мяса.

[iglokott.livejournal.com]

А зачем стока булок то?

[sasha-severny.livejournal.com]

Делай драники. Они — котлеты из картошки.

[iglokott.livejournal.com]

Еда без мяса? 🧐

[miss-hohotyn007.livejournal.com]

Котлеты — наши друзья 🙂

[iglokott.livejournal.com]

Ой не то слово! Некоторые так и просто уже часть нас) и не самая худшая! ))