Бараньи крылья или lammbringa

[iglokott]

не знаю, как называется эта часть животного по-русски. но там, без сомнения, имеются ребра. в великолепной книге Eat the Meat нашла отличный рецепт для этого куска, который называю крыльями.

на кило крыльев:

0,5 ст ложки соли

0,5 ст ложки тимьяна

0,5 ст ложки розмарина

1 ч ложка чили хлопьев

смешать специи, натереть мясо, засунуть в разогретую до 130 градусов духовку на 4 часа.

ну и салатик оттудова же:

2 банки каннелини

тёртая цедра 1 лимона

2 ст ложки лимонного сока

1 дл олив масла

1 красная луковица

1 красная паприка (в оригинале cuerno de toro, я сую что есть)

1 дл петрухана

смешать масло с цедрой и соком. фасоль быстро прогреть в ее же жидкости. слить. залить дрессингом. добавить овощи.

лично мне 1 дл масла - много.

рецепт - из серии ничего-не-надо-делать, но долго. хорошо пригождается на выходных, когда охота и погулять и вкусного полопать. лично мне нравится. но когда куски маленькие, то 4 часа ждать и незачем.

Comments

[iglokott.livejournal.com]

вот наверняка! мне кажется, это там, где рёбра кончаются :)
а дальше с них свисает такой шмат брюшины, как крылышко эльфа.