Солёная говядина

[iglokott]

Первый раз попробовала посолить мясо по рецепту pratina. Конечно, волновалась.
в основном из-за отсутствия вакуумной машины. получилось хорошо, мясо пролежало дней 9 в пласт пакете с рассолом, потом посохло пару дней в хол-ке. Цвет получился ооооочень тёмный. думаю, как раз от отсутствия вакуума (ох, кажется, это реверсивная тавтология?).

Comments

[anepoherus.livejournal.com]

А что у вас вакуумные машинки китайские по 30 евро не продаются? Я в Китае заказал

[iglokott.livejournal.com]

Машинки продаются. Но я пока не покупала. Не знаю, сильно ли нужна.

[anepoherus.livejournal.com]

Десять раз в году, по моему опыту.

[iglokott.livejournal.com]

Ну вот значит и не надо мне ее.

[pratina.livejournal.com]

Зашла сюда по извещению, что на меня тут ссылаются, ну и увидела ваш коммент насчет использования ваккумной машинки. Возможно, очень простая такая машинка и может служить лишь 10 раз в году, но хорошая качественная служит в хозяйстве раз в 10 больше, по крайней мере, в моем.

[anepoherus.livejournal.com]

А я ножи точу раз в неделю. О чем это говорит? О том что все должны ножи точить раз в неделю?

[iglokott.livejournal.com]

Полезная, вы считаете? Мне вот су-вид хотелось бы попробовать, поэтому про машинку думаю с интересом.

[pratina.livejournal.com]

Сувил только одна из полезностей вакуума. Вторая из важных необходимых- сохранность продуктов, подверженных окислению и потере влажности. Для сыра нет лучшего способа хранения, чем такой. К тому же имея машинку под рукой, отрезал нужный кусок и тут же запаял остальное в том же пакете.
Ну собственно в сети масса инфы по использованию вакуума.
Я использую одну такую практически каждый день и не один год.

[iglokott.livejournal.com]

Пока вот мне для су-вида и засолки мяса ее хочется. Но, возможно, и ещё полезностей нагуглю.

[aluonka-tyan.livejournal.com]

Хранение, заморозка, маринование, соление.... Ммм... сама б не купила, но если подарят, буду очень радоваться вакууматору! Так что, если с умом, вещь очень полезная

[iglokott.livejournal.com]

Засолка-маринование? Это вместо банок?

[aluonka-tyan.livejournal.com]

Неее, маринование, как в маринаторе, чтоб маринад глубже проникал. Засолка сала,мяса, рыбы. Всякие протертые ягоды, вяленые помидоры, запеченые перцы должны на ура в вакууме храниться

[iglokott.livejournal.com]

Хранение вроде бы и так в порядке. В том смысле, что не портится ничего. А вот идея, что можно солить-мариновать овощи, например, в этих пакетах и не использовать банки - это было бы круто. Таким образом, сэкономится место на банках и покупка вполне оправдает себя.