Сидр, результат

[iglokott]

Может никто и не помнит, но я в этом году попробовала поставить сидр. Были сделаны два варианта: яблоки целиком через мясорубку и яблочный сок из долек через соковыжималку. Добавляла только спецовые дрожжи для сидра и местами немного сахара. В общем, пока совсем не кончился, хочу рассказать про результат.




Фотка так себе, но солнце стали редко включать. Те, что потемнее - из ябло-фарша, на переднем плане светлый - из сока, абсолютно сухой, но он лучший.
Мне лично сухие покупные сидры пахнут подгнившими/порчеными яблоками, что наши, что бритские. «Но... мой совсем не такой...»(с) Мой пахнет свежими спелыми яблоками, приятно, хоть и деликатно.
Алко-измеритель не покупала, у меня встроенный: думаю, в районе 5-6%.
Не знаю, где окажусь в сентябре следующего года, но сидр мутить буду. Ибо вкусно, занимательно, а уж сколько новых идей!

Comments

[gemini-women.livejournal.com]

Вам, похоже, нужно покупать light box для своего хобби :) Они, кстати, недорогие.

Нет ли простенького рецепта?

[iglokott.livejournal.com]

Простенького рецепта сидра? Самый простой - из порошка, его вместе с ведром и дрожжами можно купить в спец магазине. Но ждать все-таки долго по-любому.
Хотя... если есть ведро, туда ябло-фарш+дрожжи, а потом через такое сито-цедилку пропустить, то может и быстрее получится.
Экспериментировать надо. А урожай настоящих яблок, зараза, тока раз в год.

[atsman.livejournal.com]

Оооо! Я --- в восторге!
А как это сухой сидр? Типа безградусный? Надо пойти глянуть, какой мы пьем.

[iglokott.livejournal.com]

Сухой - это типа безсахарный :) Брют от сидров)

[penetrat0r.livejournal.com]

Следующим этапом будет самогонный аппарат? :)

[atsman.livejournal.com]

Понятно.
Пошел, глянул. Наш --- органик. Свит эпл сайдер.

[iglokott.livejournal.com]

Это надо очень много сидра наплодить. Чтоб лишка образовалась. Хотя знаешь, если давить сок не через крохотную соковыжималку, а ногами в бочке, то продуктивность существенно возрастёт.

[iglokott.livejournal.com]

Такой? ;)

[penetrat0r.livejournal.com]

Само собой!
А там и разные сорта сидра по этой причине будут, как это с виноградом получается, ты ж в курсе? ;)

[iglokott.livejournal.com]

Ох, я хочу разные сорта яблок попробовать скомбинировать. И еще может слив добавить... Посмотрим, доберусь ли я до дачи в след году. В НЗшном саду тока апельсины с лимонами... из них, интересно, можно ли сделать сидр...

[atsman.livejournal.com]

Не. У нас безалкогольный канадский. У нас же сайдер --- это безалкогольный напиток. Вроде сока, только натуральный. А за таким, как ваш, надо идти в винный магазин. :)))
Он с фермы, в большой пластиковой бадье. Написано: Fresh From the Orchard, Organic --- Biologique".
Ноу добавленного шугар, ноу консервантов. :)))

[gemini-women.livejournal.com]

Мне не быстро, а чтоб из живых яблок. Сколько, чего, пропорции?

[iglokott.livejournal.com]

Стало интересно, какой на вкус безалкогольный сидр без сахара. Если он органик, то в нем же ещё и дряни никакой, ни усилителя, ни ароматизатора. Куплю завтра, любопытно очень!

[yamahaman.livejournal.com]

Мы разного перепробовали, наш выбор только брют.
Тех производителей, что понравились, там такой запах настоящих яблок, так что с вашим выбором согласны..
Британский сидр ( отчасти по памяти), после местного, это "ниочем"...

[yamahaman.livejournal.com]

У местных идут такие специальные яблоки на сидр, они терпковатые, и в норме их и не едят..
Нам они собственно и доставались безвозмездно, так как тут есть старые сады умирающие, а сидр уже не делают.
Сок специфичен, мы два года пили, в этом перерыв сделали. На сушку - норм.

[iglokott.livejournal.com]

Вам нужно ведро! Из спец магазина, с водяным замком и краником. И пакетик дрожжей для сидра. Ну и яблоки для сока. Или уже надавленный сок из натуральных яблок без обработки, но такое никто не продаст. Хотя, у вас там Америка, может по-другому.
Сок и дрожжи в ведро, сверху крышку с замком и ждать окончания брожения. Я ждала с 17го сентября по 11 октября. Слить из краника в бутылки. Ну и пить. А если вышло на очень, то перегнать в кальвадос и/или курицу в сидре тушить. Но скока я сама бодяжила алкоголь, мне лично всегда было вкусно.

[iglokott.livejournal.com]

Я бы вырастила, конечно, яблоневый сад для сидра. А ещё виноградников совиньон блана... а ещё.... но боюсь не успеть)

[iglokott.livejournal.com]

Ну в магазине от бритов крафтового вроде нету. Наш есть крафтовый, но дорого. Платить за сидр, как за вино - жабодушно ) Только если из исследовательских побуждений.

[atsman.livejournal.com]

(*Убедительно*) Он очень полезен для здоровья. Ведь он выжат из органик яблок, и в нем нет ничего лишнего!
Можно, конечно, покупать органик яблок и хрумкать их, но сок --- всегда вкуснее.:)))

[gemini-women.livejournal.com]

Ага, спасибо!

[yamahaman.livejournal.com]

У нас в обычную цену тот, который( -ые) считаем хорошими 2,5-3 евро бутылка.
Если не в промо ( а нормального промо на них уже пару лет не было)..
Т.е. как бутылка вина практически..

[iglokott.livejournal.com]

За 2,5 евро у нас тока пиво, которое мы считаем плохим ))

[yamahaman.livejournal.com]

Да...уж..
Но в НЗ еще дороже наверное все...

[iglokott.livejournal.com]

Главное, чтоб за вёдра лишнего не драли. И я там развернусь! Напложу сидра локального. Органично-экологичного.
Ещё хочу производство сыров освоить, а то там и правда неразумное ценообразование на некоторые продукты.

[ruslanviktorov.livejournal.com]

Сидр я иногда люблю попить, но пока сам не делал