Амароновка

[iglokott]

Вчера дегустировали несколько вариантов Amarone della Valpolicella, знаменитого вина из северной Италии.

Пара слов про амароне

Вино это производится из вяленого несколько месяцев винограда, ягоды в процессе теряют 30-45% влаги и, соответственно, приобретают высоченную концентрацию сахаров и вкуса.

Производство началось после Второй Мировой войны, когда обнаружился вид дрожжей, выдерживающий более высокие проценты алкоголя. Таким образом, естественная крепость Амароне колеблется в переделах 15-16%.

В 2010 вино получило категорию DOCG, таким образом гарантируя тщательный контроль при производстве.




Мне понравилось не очень. Самым приятным, на мой вкус, оказалось самое молодое - A Amarone 2017, выдержанное в бочке лишь 18 месяцев. В нем мне чувствовались сочные спелые ягоды и совсем немного ванили от дуба. Не-я понравился Tommasi, проведший в бочках 3 года, поэтому во вкусе на фоне изюма и сушёной вишни много дуба, корицы и даже что-то вроде шоколада.

Comments

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Hello!
LiveJournal categorization system detected that your entry belongs to the following categories: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment), Напитки (https://www.livejournal.com/category/napitki?utm_source=frank_comment).
If you think that this choice was wrong please reply this comment. Your feedback will help us improve system.
Frank,
LJ Team

[atsman.livejournal.com]

А я на днях продегустировал Атсмановку этого года.
Вино это производится из подвяленых ягод шиповника, ягоды в процессе теряют 30-45% влаги и, соответственно, приобретают высоченную концентрацию сахаров и вкуса.
Производство началось осенью 2020 года, когда во дворе обнаружился неуничтоженный куст шиповника канадского обыкновенного. Его ягоды, как известно, выдерживают высокий процент алкоголя. Таким образом, естественная крепость Атсмановки колеблется в переделах 35-40%. В ней чувствуются сочные спелые ягоды, ваниль, изюм, сушёная вишня, дуб, корица и шоколад. :)))

[iglokott.livejournal.com]

А храните в бочке? )

[atsman.livejournal.com]

Нет, что вы! Вино созрело и было бутилировано. Хранится, разумеется, в винном погребе. (*Подмигивает*) :)))

[primavara-girl.livejournal.com]

Не пробовала.(
На что похоже? На херес?..
Но интересно.)

[iglokott.livejournal.com]

Оно не сладкое, сухое, то есть до 5-7 гр сахара. Но есть некоторая кажущаяся сладость, так как во вкусе изюм, сухофрукты, ваниль/корица от бочки. И ещё интересно, что алкоголь во вкусе не ощущается (для меня), хотя 15% - это много.

[primavara-girl.livejournal.com]

Погуглила... увидела цену и тихо стекла по стулу.... теперь понятно, почему я про него не слышала и не пробовала😢

[iglokott.livejournal.com]

Оно несколько дороже из-за особенностей производства. Всё-таки сушить виноград месяцами - это значит прыгать вокруг него и заботиться, чтобы нигде ничего не подпортилось. Ну и объём производства снижается, если все ягоды на половину высохли ))

[primavara-girl.livejournal.com]

Да, это логично, конечно.

[lili-ber.livejournal.com]

Слушай итальяшки пишут, что выше 17’ нету, это максимум.и строго так : конфитюр из вишни или малины. Старые должны иметь мускус и сленговое - «смолу», в остатке.
С мясом passito хорошо. Вот таким долгого тушения или с огромной в хрустящей корочке отбивной.
Это я тебе с cito , где сомилье рассказывают пересказываю;))

[iglokott.livejournal.com]

Спасиба!
17’ в смысле алко? Да, я вот нашла только по 15%. Крепче не было ))
Конфитюр... интересно, мне много где конфитюр чуется, а тут как-то не подумала о нем. Надо ещё разок попробовать, уже с мясом ;)

[lili-ber.livejournal.com]

Si ! Минимум 14 и самое крепкое 17.

[pryanik.livejournal.com]

О, любммое вино Ганнибала Лектера! )

[iglokott.livejournal.com]

Ух ты, не знала. Мне казалось, он больше по мясному )

[pryanik.livejournal.com]

Он был большим ценителем и знатоком вин, всегда возил их с собой в поездках. Что интересно: амароне он пил только в книге, а когда снимали фильм, заменили его на более понятное ширнармассам кьянти.

[iglokott.livejournal.com]

Надо было на портвейн менять) чтоб уж точно все поняли.

[pryanik.livejournal.com]

Сочетание портвейна и мяса точно не все поняли бы. )

[iglokott.livejournal.com]

Вот замечаю за собой - как базар за вино, то сразу так выпить хочется )) Даже фотки тортов и стейков не вызывают симметричного эффекта, в смысле, что по-прежнему хочется выпить ))

[pryanik.livejournal.com]

Сестра!!! )))

[ruslanviktorov.livejournal.com]

Никогда не пробовал, взял на заметку, хоть и крепкое

[leninrgadez.livejournal.com]

Я пару недель назад пил амароне 16 года, правда, оно два года у меня в подвале лежало.
Я не понял ни вкуса, ни аромата. Блёклое вино, не яркое. Расстройство сплошное. Испанское Торре де Карладес из альди в разы интереснее. И в разы дешевле, кстати.

[iglokott.livejournal.com]

Да, ужасно обидно, если вино не оправдывает ожиданий. А остальные бутылки в подвале в порядке? У меня в подвале как-то прорвало трубы с кипятком:) понятно, что выжила тока текила, хуже ей всё равно не стать ))

[leninrgadez.livejournal.com]

Сейчас сходил в подвал, проверил-всё в порядке, вина ждут своего часа:)

[iglokott.livejournal.com]

Учёт и контроль ))

[leninrgadez.livejournal.com]

Ага, каждая бутылка знакома и лично симпатична:)