Скандинавские традиции

согласно традициям местных жителей на Рождество (и на Пасху) нужно лопать свиной окорок. за пару месяцев до рождества в магазинах начинают появляться (и не переводятся до апреля) отобранные у свиней бэдра. предподготовка и способы обработки разнообразные: отмачивание в солевом растворе, отваривание, копчение, с костью-без кости, со шкурой-без шкуры, что угодно - лишь бы каждый ушёл не без свиного элемента.
логично поинтересоваться, что же происходит с ногами невинно убиенных свиней в летнее время? и я для интересующихся подготовила ответ: Флинтастек.




Это шайбы задней ноги, практически всегда предварительно замаринованные и продающиеся за очень невысокую цену как раз с начала мая и до октября. Подразумевается, что счастливые обладатели положат шматы на гриль или зажарят в духовке. сегодня как раз это я и сделала.
на картинке хорошо видно, что кусок - именно отпил от задней ноги с небольшим кусочком косточки в серединке. эта шайба на кило. бывают и гораздо больше, конечно.
где-то полчаса под грилем в духовке с овощами и получилась вполне вменяемая еда.

( Read more... )

Маринад

про еду я уже написала, а вот про опробованный рецепт забыла.

вот отсюда он (на картинке - две томатополовинки на переднем плане).

идея была замариновать свеклу, но маринад остался (то есть порции из рецепта хватает на полкило свеклы плюс небольшую банку). и еще были вполне съедобные маленькие помидорчики. не черри, чуть крупнее, но правда вкусные.  я их настригла пополам, кинула в банку с чесноком и залила остатками маринада. день простояли на кухне. на мой взгляд очень хорошо (правда, чеснока многовато, но прям - ух, вкусно!).