Волшебный ларец открывается...

[iglokott]

Сходила на дегустацию в гномский домик. Не-я собирал меня, как на войну...




Внутри очень даже бодренько.



По традиции наливали. Сегодня и божоле, и кагор... прямо будто читают тут у нас )



Задача была к каждому вину добавить каждый из дополнительных вкусов: соль, кислота, сахар, умами и горечь. Ну и проанализировать личные ощущения.



Основная мысль обучения - не надо подбирать вино к еде. Надо готовить для своего вина. Чтобы приятные особенности подчеркивались, а остальные - нивелировались.
В целях оправдать использование помещения - продавали книги с автографом, купили почти все. И я, конечно! Если кто будет недоволен моими винокомбинациями, пусть обращаются непосредственно к научившему.

[Error: Irreparable invalid markup ('<img [...] аwidth>') in entry. Owner must fix manually. Raw contents below.]

Сходила на дегустацию в гномский домик. <s>Не-я собирал меня, как на войну...</s>

<img src="https://ic.pics.livejournal.com/iglokott/37190182/896272/896272_original.jpg" alt="" title="" height="60%" width="60%">

<lj-cut>
Внутри очень даже бодренько.

<img src="https://ic.pics.livejournal.com/iglokott/37190182/896622/896622_original.jpg" alt="" title="" height="70%" width="70%">

По традиции наливали. Сегодня и божоле, и кагор... прямо будто читают тут у нас )

<img src="https://ic.pics.livejournal.com/iglokott/37190182/896851/896851_original.jpg" alt="" title="" height="70%" width="70%">

Задача была к каждому вину добавить каждый из дополнительных вкусов: соль, кислота, сахар, умами и горечь. Ну и проанализировать личные ощущения.

<img src="https://ic.pics.livejournal.com/iglokott/37190182/897044/897044_original.jpg" alt="" title="" height="70%" width="70%">

Основная мысль обучения - не надо подбирать вино к еде. Надо готовить для своего вина. Чтобы приятные особенности подчеркивались, а остальные - нивелировались.
В целях оправдать использование помещения - продавали книги с автографом, купили <s>почти</s> все. И я, конечно! Если кто будет недоволен моими винокомбинациями, пусть обращаются непосредственно к научившему.

<img src="https://ic.pics.livejournal.com/iglokott/37190182/897506/897506_original.jpg" alt="" title="" height="60%" аwidth="60%">
</lj-cut>

Comments

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Hello!
LiveJournal categorization system detected that your entry belongs to the following categories: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment), Напитки (https://www.livejournal.com/category/napitki?utm_source=frank_comment).
If you think that this choice was wrong please reply this comment. Your feedback will help us improve system.
Frank,
LJ Team

[penetrat0r.livejournal.com]

Я всегда подозревал, что пельмени делают для водки :)

[iglokott.livejournal.com]

Надо у lili_ber спросить, зачем делают тортеллини)

[penetrat0r.livejournal.com]

Вообще же напомнило анекдот про то, что водку следует закусывать манной кашей и винегретом, потому что первое выходит легко, а второе - красиво :)

[iglokott.livejournal.com]

Не пойму, когда сервировать кашу) хотя оч люблю. Может прям завтра наварю, с похмелья то хорошо пойдёт))

[penetrat0r.livejournal.com]

Только не в качестве составной части коктейля ;)

[lili-ber.livejournal.com]

Для бросания в бульон маленькие и большие для [рагу болоньэзе]))))

[lili-ber.livejournal.com]

Прям от обратного!
Здесь, как я понимаю сплёвывать не заставляли))

[iglokott.livejournal.com]

Были и плевцы. Странно это, ну не любишь вино - так не пей...)

[lili-ber.livejournal.com]

Ты не раскрыла тему как на войну, ты красивая такая ходила и тебе оружие в сумочку положили?
Книжечку полистаешь? с переводом? интересно же)

[iglokott.livejournal.com]

Ты думаешь было так:



А на самом деле было не совсем так! ))

[lili-ber.livejournal.com]

Hahaha 😂😂😂улёт картинку нарисовала))))))

[pryanik.livejournal.com]

"Надо готовить для своего вина" - да, это правильно и логично. Так получается максимальное удовольствие.

[iglokott.livejournal.com]

Я вижу тока одну проблему: вина надо сразу брать коробку )

[pryanik.livejournal.com]

Или меньше готовить. )

[pearsnpretzels.livejournal.com]

Это очень интересно. И как личные ощущения? Божоле included

[iglokott.livejournal.com]

Божоле очень хвалили. Типа: «О, какое божоле! Куда приличней обычного.» Когда сунула нос в бокал с божоле, то подумала, что теперь стану жить от ноября к ноябрю - невероятные карамельчатые ягодные конфеты. Но вкус мне не оч: танины зашкалили и язык в трубочку свернулся) Хотя, вот с лимоном уже было неплохо, очень смягчилось и стало слаще.
А сладкий рислинг понравился и сам по себе, и вообще. Начинаю думать, что сладенькое-то люблю)

[yamahaman.livejournal.com]

А сотерн приходилось пробовать?
Очень есть чудесное, мне прям запало в душу ( хотя не по сладким от слова вообще, кроме еще марсалы наверное) , так вот vin de paille из региона Jura.
Влюбился с первого бокала...

[iglokott.livejournal.com]

В нашей лавочке вот такое предлагается. Но дорого дерут за малёк) а то вдруг тоже влюблюсь.

[yamahaman.livejournal.com]

Да, вот его цена это момент такой..
Мне досталась бутылка их стандартная ( 0,375) за 11 евро в стоком магазине ( была одна случай высмотрел), еще и относительный винтаж 2009 г. А так потом глянул 23-24 евро за бутылку...
Но оно того стоит, как по мне, себя порадовать раз в год..

[iglokott.livejournal.com]

В стоковом магазине вина? Это у вас такое везде есть? Мне очень туда надо ))

[yamahaman.livejournal.com]

Там вживую смотреть надо, онлайн не видно нифига. Но да, есть стоковых магазинов всего, вина тоже немало ( не отдельно магазинов, а в отделе еды).. маякните, если таки сложиться выбраться, я опишу где и как они по всей Франции.

[iglokott.livejournal.com]

Я пока ещё верю в лучшее!

Сейчас вот календарик перелистнула. А там! Это же ведь точно знак)

[yamahaman.livejournal.com]

Да, серьезное такое энотека винохранилище, кованая дверь, решетки на окнах..а сам подвал (cave de vin), так вообще выдолблен в скале...

[pearsnpretzels.livejournal.com]

"невероятные карамельчатые ягодные конфеты" - ты поставила в слова то что я не могла выразить
а точно ведь...

я в этом году совсем мягкий нашла а до этого тоже танины смущали

сладкий рислинг опять от соседних монахов - его набрала на подарки с собой в перевоз

[primavara-girl.livejournal.com]

Внутри тоже классно! Не разочаровали!)
Какая у вас учеба интересная!.. Задумалась. Как это? Подобрать еду к вину. У меня дальше стереотипов «белое к рыбе», «красное к мясу» мысль не двигается.((( хотя надо потренироваться.) вино мы любим и часто пьем.)
Пошла гуглить, что такое умами....

[iglokott.livejournal.com]

Вот этого перца упоминали, как основателя теории: Tim Hanni. На русском ничего не нашла, но на англ довольно много интересного можно наковырять )

[yamahaman.livejournal.com]

И как вам "классический" ( в смысле не СНГ-шный) Cahors ?

Не вижу системы отопления в домике - там конвектора напольные, или что другое ?

[iglokott.livejournal.com]

:) если б я ещё знала, что такое напольный конвектор...

Кагор сам по себе мне не очень. Слишком много танинов и горечи для меня. Но с солью стало значительно лучше, поэтому, наверно, с солёными жирненькими блюдами было бы годно.

[yamahaman.livejournal.com]

))
решеточки в полу, оттуда тепло едет.
Не очень понятно, как это отапливают, не вижу уплотнений на дверях, а дома такого типа у нас именно распространены, из камня, только розового, очень холодные они.. хотя смотрятся богато..

По "каору", мы до этого про него говорили в другом треде. Я его в бокале догреваю градусов до 18-19 ( удобно в бордосском бокале, рука согревает), и лишняя танниность уходит..
Но он, больше на раз попробовать и "сказку" рассказать однократно кому-нибудь про историю напитка, держал бы в коллекции только для этого..Ну или чтобы разговорить на тему вина собеседника и понять, насколько с ним интересно дальше пить на эту тему рассуждать и дегустировать

p.s. К чему спросил про температуру внутри, вина то снаружи, а не "приведенные " к нужной/желаемой температуре в холодильнике... или гномы считают этот момент не столь важным ?

[iglokott.livejournal.com]

Гномы утверждали, что чем хуже вино, тем сильней его следует охладить для потребленья. Может, поэтому так )

В данном случае температурный режим всяко было не соблюсти. Сначала всё налили, попробовали чистым, а потом каждое пробовали со всеми вкусами. То есть довольно долго. Но идея погреть кагор в бордосском бокале, сидя в каменном домике на шкуре у камина, мне прям зашла очень. Запишу её в to-do-list на случай, если мир станет нормальным.

[yamahaman.livejournal.com]

)) по последнему... кружевные трусы, чувствую в списке все больше теряют в позиции относительно винных прибамбасов/тудушек..

Про гномье видение температуры понял, но про понижение температуры у меня только с белыми работает, если вино так себе, красное я "грею", до разумного предела..
Вот с бордо та же фишка, догреть, если чуть излишек таннинов..

[iglokott.livejournal.com]

О! Французские секретики! Теперь тоже буду так делать, если танины нападут.
В НЗ, читала, много где делают Бордо-бленды. Жаль, не успела научиться в настоящих разбираться, так что теперь буду образовываться по копиям.

[lili-ber.livejournal.com]

Вот сейчас прочла от тебя то, чему учат здесь и вверху было из этого : ++танины= « кислые блюда, агродольче, жирные» всё в одной связке. Термин на итальянском [сграссаре].

[ruslanviktorov.livejournal.com]

Нямки какие, слюна потекла...

Внутри так уютненько

[food-it.livejournal.com]

Ха, и как тебе божоле?) Я чувствую в этот раз мимо него(
И сколько человек вас собралось? Все естественно в масках пришли?)

[iglokott.livejournal.com]

У нас тут в масках не ходят. Ну то есть ходят только желающие. У меня масок вообще нет, а то я б лучок запилила )

Божоле оказалось лучше, чем я о нем думала )) Хотя и не таким прекрасным, чтобы накупить)

[food-it.livejournal.com]

Да, была бы у меня маска, запилила бы какой нибудь особый😂

Воот, многим просто свое мнение я не настаиваю про такое вино, все надо лично пробовать :)) да и оно не должно особо нравится на все 101%, все ж молодое пока)

Кстати, а вы на дегах все вино распиваете? А то есть такие кто еще в бутылках остается и стоят они не тронутые)

[iglokott.livejournal.com]

Ну вчера вот я слишком близко сидела к недопитым бутылкам, поэтому они кончились. А обычно что-то остаётся, да. Можно доливать, если «не распробовал» )

[food-it.livejournal.com]

Случаи разные :)
Хотя в вашем, естественно распробовать, и если что докупить еще и дальше общаться) Или после все по домам расходятся?

[iglokott.livejournal.com]

Из-за пандемии образование сильно просело: раньше не тока ходили продолжать в винные места, но и на дегустации летали в Бордо. А теперь вот ходим огородами, так как правительство против ученья!