Деревенская карбонара

[iglokott]

А расскажите мне про карбонару... Кто как её готовит и кто что о ней думает? )
Вот моя карбонара, готовила первый раз. Так что чур не ругаццо)) Слопали, конечно, но в деревне, после купаний и приключений, что угодно улетает на ура)



Пропорции были такие:
500 гр сухой пасты букатини
200 гр бекона (очень мало!!)
3 чесночинки
остатки петрушки (больше нужно!!)
6 желтков
300 мл сливок
100 гр тёртого грана падано + лепесточки сыра сыпать в тарелку
Соль-перец

Рассказывайте секретики!

Comments

[alenkin-de.livejournal.com]

Я страшно возгордилась после того, как дочь сказала, что моя карбонара лучше, чем она едала в Италии. )))
А секретов никаких нету и всё примерно, на глаз. Кстати, в одной из книжек итальянских рецептов прочитала, что сливки не нужны. С тех пор перестала их добавлятъ. Только желтки с пармезаном и / или пекорино, много ветчины и черного перца. Чеснок приходится вылавливать из сковородки тайно, ребёнка решила, что она его не любит. ((( А так же ребёнка не ест “сало“, поэтому и ветчину беру копчёную, но нежирную.

[iglokott.livejournal.com]

Да, я уже потом, когда стала аккуратно листать рецепты, обнаружила, что сливки — это лишнее)
А сколько вы добавляете желтков на полкило сухой пасты?

[alenkin-de.livejournal.com]

На полкило — не знаю, столько не готовила.
На три порции оч голодных едоков примерно 250 г ветчины, 6 желтков и сыра много. И перца! Чеснок придавливаю ножом, обжариваю с ветчиной и вынимаю из сковородки.

[iglokott.livejournal.com]

А три голодных порции - это примерно скока пасты? ;))

[alenkin-de.livejournal.com]

Грамм 300, наверно.

[iglokott.livejournal.com]

Ага! Спасибочки! Для простоты получаем 1 желток на писят граммоф) легко запомнить)

[pok-ki.livejournal.com]

Добрый день) Я тут просто мимо проходила и я совсем не повар. Вот когда попадаются на глаза рецепты с желтками, то у меня тут же мысль - "А куда белки девать?". Нет, ну если ты на кухне, как на работе, и процесс готовки - это непрерывный практически цикл, то конечно, применение этим белкам найдется. Но вот так, с купаниями и приключениями?)) Что с белкАми?!?

[iglokott.livejournal.com]

Этим конкретным белкам не повезло) хотя, тут с какой стороны посмотреть. Никогда ведь не знаешь, что думает сам белок) Лучше ли ему быть изжаренным, взбитым или, как в нашем случае, просто вылитым в раковину))

[pok-ki.livejournal.com]

Думаю, вашим белкАм повезло)
Когда мне приходится выкидывать подпорченные овощи, я стараюсь их немного приободрить:
- Ребята, - говорю я им, - Ребята, вам повезло. Вы умрете своей смертью:)

[iglokott.livejournal.com]

О, как это правильно и гуманно! Своим тоже буду так говорить))