Вино и мясо

[iglokott]

Завтра у меня снова будут гость/гости, поэтому съездила за винчиком и закуской.

Симпатичный cab из Напы, понравившийся в прошлый раз. Экспериментальный калифорнийский зин и сицилийское nero d'avola, если вдруг кто захочет помягче.

Ну и традиционные три кило мяса. На этот раз хочу сделать целыми кусками. Баранье бедро из НЗ по тамошнему рецепту от Вереска и picanha (южноамериканский отруб «над хвостиком»)) в остром bbq маринаде.

Не знает ли кто, тонкостей приготовления picanha на гриле? Везде пишут, хорошо бы нарезать, в я вот хочу целиком.

Comments

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Напитки (https://www.livejournal.com/category/napitki?utm_source=frank_comment).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[iglokott.livejournal.com]

Молодчина. А скажи, где был? Чего не заходил?

[penetrat0r.livejournal.com]

Вот большими кусками не готовил, разве что "толстый слой мяса на рёбрах".
Из общефизических и химических принципов могу лишь посоветовать воткнуть унутрь термометр, чтобы поймать режим готовности.
Ну и я бы из лени в фольгу завернул, а потом "прихватил" на гриле несколько минут для корочки, как готово будет.
Но я не повар ни разу :)

[iglokott.livejournal.com]

Я тут как-то грилила кусок pork loin, сначала до красоты, а потом в фольгу доходить. Очень толково вышло. А вот про эту фигню везде написано сначала на indirect-е, а потом уже красоту наводить. Потому таки да, термомЕтр будет ей всажен в самую интимную часть ))

[architriclin.livejournal.com]

Вино и мясо — прекрасное сочетание! Желаю xорошо провести время :)

[iglokott.livejournal.com]

Если есть вино, то приятственность уже, считай, в кармане ;))

[southwest]

проверила рейтинги вина на Вивино?
а чего французские вина не берёшь?

[iglokott.livejournal.com]

Ну каб этот я уже пробовала. Хороший. Zenza простенькая, но тоже вполне, зинку схватила от жадности — мало её осталось.
А французские сложнее. Они вообще сложнее, особенно если еда простая, рабоче-крестьянская) а чисто для себя когда беру, то не к еде, просто пью, задумавшись о судьбах мира. Но, кстати, согласна — пора осваивать и французские полочки. Особенно теперь, когда вкус уже более менее напит ))

[luxs135.livejournal.com]

Если говорить про то, как это делают в Ю Америке с большими кусками мяса, то вот так.
Слабый жар и на решетку, регулярно переворачивая чтобы не сгорело, ибо маринад может портить картину.
Когда подходит очередной голодный — ему отрезается шмоток по желанию, который быстро на более сильном огне обжигается на местах среза.

[iglokott.livejournal.com]

О! Какая техника! Спасибо! Хороших фоточек при таком раскладе не выйдет, но зато мясо будет всегда горячее. Мудро!

[vladomir2011.livejournal.com]

Гуляй на здоровье:) Мясо аппетитное:)!!! Аж напёрсточек застонал:)

[iglokott.livejournal.com]

Который у котёнка? ;)

[hilt-og.livejournal.com]

может это нескромно, ноя тоже хочу быть твоим гостем )))

[iglokott.livejournal.com]

Вообще не вопрос! Места ещё не расхватаны!

[natalia-goodler.livejournal.com]

Всё так аппетитно выглядывает)) к такому мяску и коньячка хорошего не грех)) немного!)))

[iglokott.livejournal.com]

Коньяка у нас не бывает. Ром, джин, изредка виски. Но в основном мы пьём вино и пиво. Так что, приносите свой ))

[lili-ber.livejournal.com]

Pecanha.... супер-супер !!!эксклюзивный отрез!
Я бы твой кусок на три разделила- ( так готовили) жир тебе оставили?

[iglokott.livejournal.com]

Да, жир всё ещё там))
Вот и ты советуешь разрезать... а я почему-то хотела целым шматом жарить. Но раз ты говоришь, то теперь не знаю...

[avrora-nd.livejournal.com]

Как аппетитно, аж слюнки потекли)) Прийдется завтра вспомнить где наша барбекюшница))

[iglokott.livejournal.com]

Так самое время вспоминать. Лето ведь! ))

[maya-cooks.livejournal.com]

Зинфандель я люблю

[iglokott.livejournal.com]

Американский или итальянский?

[amarok-man.livejournal.com]

Какое все аппетитное!
Настоящая вкуснятина!

[iglokott.livejournal.com]

Пока ещё нет. Завтра, надеюсь, будет))

[montrealex.livejournal.com]

Что в "Семи смертных Зинах" экспериментального? Я его пью лет пять точно уже.

[iglokott.livejournal.com]

А я вот первый раз купила. Не пробовала. Потому — чистый эксперимент )) Хорошее?

Мой комментарий к записи «Вино и мясо» от iglokott

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь montrealex сослался на вашу запись в своей записи «Мой комментарий к записи «Вино и мясо» от iglokott (https://montrealex.livejournal.com/4842428.html)» в контексте: [...] риментального? Я его пью лет пять точно уже. Посмотреть обсуждение, содержащее этот комментарий [...]

[iglokott.livejournal.com]

Славочка ))

Мой комментарий к записи «Вино и мясо» от iglokott

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь montrealex сослался на вашу запись в своей записи «Мой комментарий к записи «Вино и мясо» от iglokott (https://montrealex.livejournal.com/4842428.html)» в контексте: [...] https://iglokott.livejournal.com/435738.html?embed [...]

[ass-ruero.livejournal.com]

Быдлет детектед.

[iglokott.livejournal.com]

Что такое быдлет?)

Мой комментарий к записи «Вино и мясо» от iglokott

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь montrealex сослался на вашу запись в своей записи «Мой комментарий к записи «Вино и мясо» от iglokott (https://montrealex.livejournal.com/4842967.html)» в контексте: [...] Easton, Bonterra etc. им дают большую фору. Посмотреть обсуждение, содержащее этот комментарий [...]

Мой комментарий к записи «Вино и мясо» от iglokott

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь montrealex сослался на вашу запись в своей записи «Мой комментарий к записи «Вино и мясо» от iglokott (https://montrealex.livejournal.com/4842967.html)» в контексте: [...] https://iglokott.livejournal.com/435738.html?embed [...]

Мой комментарий к записи «Вино и мясо» от iglokott

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь montrealex сослался на вашу запись в своей записи «Мой комментарий к записи «Вино и мясо» от iglokott (https://montrealex.livejournal.com/4843158.html)» в контексте: [...] чемпион среди Зинфанделей! Пальчики проглотишь! Посмотреть обсуждение, содержащее этот комментарий [...]

Мой комментарий к записи «Вино и мясо» от iglokott

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь montrealex сослался на вашу запись в своей записи «Мой комментарий к записи «Вино и мясо» от iglokott (https://montrealex.livejournal.com/4843158.html)» в контексте: [...] https://iglokott.livejournal.com/435738.html?embed [...]

[dr-eburg.livejournal.com]

Из бразильской едальни у нас на деревне. (фото не мое)

(https://app.photobucket.com/u/DR_EBURG/a/0b9cd079-923c-4601-bf19-78f9f0f8ef54/p/102616f4-2d9e-4848-806c-0b2e89207fcb)

И эта ишшо, зин слабоват для такого мяса. Каб — в самый раз.

[iglokott.livejournal.com]

О! Это та самая pecanha или какой отруб?

[i-wrotbl.livejournal.com]

Едва вернулся из велотура timelap и 35км, а оне опять про пожрать 😨

[iglokott.livejournal.com]

Не только! Ещё и про выпить! Неисправимые))

[oso-de-oro.livejournal.com]

Пафосно звучит, но Зинфандель мне нравится и на вкус и на цвет. Розовый очень уважаю!

[iglokott.livejournal.com]

Почему пафосно? Если б вы сказали «мой зинфандель» или «мой зин», то да. Но разве любить зиночку пафосно? ))

[quelopario.livejournal.com]

Если tri tip - целиком. Пиканья не сильно отличается, но бразильцы обычно режут.

[iglokott.livejournal.com]

Расскажите, что знаете! ))

[quelopario.livejournal.com]

Это три тип. Где-то 140-145 F. Готовил целым, резал после приготовления

[iglokott.livejournal.com]

Люблю Вас, спасибо!